Năm 1921, Gabrielle Chanel đã yêu cầu Ernest Beaux chế tác nên "một loại nước hoa dành cho phụ nữ và mang hương thơm của một người phụ nữ", mãnh liệt và nguyên bản. Nhà chế tác nước hoa đã giới thiệu tới cô những mẫu nước hoa đầy hư ảo, lần đầu tiên sử dụng thành phần aldehyde. Mademoiselle quyết định chọn mẫu thứ năm và đặt cho mùi hương này một cái tên đơn giản, N°5. Thiết kế chai độc đáo, dán nhãn trắng trên thân chai và nắp đậy mài vát góc như một viên kim cương. Năm 1986, Jacques Polge, nhà điều hương của CHANEL từ năm 1978, đã điều chế và tạo nên một phiên bản trọn vẹn hơn của N°5: Eau de Parfum.